Tradiční koprová omáčka s vařenými bramborami a vejcem

Koprová omáčka patří mezi největší klasiky české kuchyně. Někdo ji miluje od dětství, jiný si ji zamiloval až v dospělosti. Jemná smetanová omáčka provoněná čerstvým koprem, vařené brambory a vejce natvrdo tvoří jednoduché, ale dokonale vyvážené jídlo, které se na českých stolech připravuje už po generace.

V tomto receptu najdete poctivou domácí koprovku bez zbytečných složitostí. Základ tvoří máslová jíška, cibule, vývar, smetana a velká hrst čerstvého kopru. Správnou chuť dodá vyvážený poměr octa, cukru a soli. Výsledkem je jemná, krémová omáčka s příjemně svěží koprovou chutí.

Koprovou omáčku můžete podávat s vařenými bramborami, houskovým knedlíkem nebo hovězím masem. V této variantě jsme zvolili vařené brambory a vejce natvrdo, díky čemuž je recept rychlý, cenově dostupný a ideální i jako bezmasý oběd.

Ingredience (4 porce)

• 800 g brambor
• 4 vejce
• 1 menší cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 700 ml vývaru (nebo vody)
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 svazek čerstvého kopru
• 2–3 lžíce převařeného octa
• 2–3 lžičky cukru
• 1–2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• sůl podle chuti

Postup

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky a uvařte v osolené vodě doměkka.
2. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a rozpulte.
3. Na másle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Přidejte bobkový list a nové koření, krátce orestujte a zaprašte moukou. Připravte světlou jíšku.
5. Postupně přilévejte vývar a dobře promíchejte metličkou, aby vznikla hladká omáčka.
6. Přilijte smetanu, osolte a několik minut povařte.
7. Dochuťte převařeným octem, cukrem a podle potřeby ještě solí.
8. Vyjměte bobkový list a nové koření. Kdo má rád dokonale hladkou omáčku, může ji přecedit.
9. Nakonec vmíchejte nasekaný čerstvý kopr a už jen krátce prohřejte.

Tipy pro nejlepší koprovku

• Používejte vždy čerstvý kopr – chuť je výraznější než u sušeného.
• Ocet přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte.
• Kopr přidávejte až úplně na závěr, zachová si svěží vůni i barvu.
• Druhý den bývá koprová omáčka často ještě chutnější.

S čím podávat koprovou omáčku?

• Vařené brambory
• Houskový knedlík
• Hovězí vařené maso
• Vejce natvrdo

Přesný video návod naleznete níže! 

Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!

Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊