Pořádně masitá vepřová žebra v domácí uzené meruňkové BBQ omáčce. Sladká, kouřová a lehce pikantní kombinace, která se krásně lepí na maso a po upečení se doslova rozpadá od kosti. Recept funguje jak na klasická masitá žebra, tak i na americká USA Baby Back Ribs.
Suroviny
Na žebra
- 1,5–2 kg masitých vepřových žeber
(nebo USA Baby Back Ribs) - 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce oleje
USA BBQ rub koření
- 2 lžičky uzené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička třtinového cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky chilli
- špetka kajenského pepře
Uzená meruňková BBQ omáčka
- 3 lžíce meruňkového džemu
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce hořčice
- 2 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce worcesterové omáčky
- 1 lžička liquid smoke nebo extra uzené papriky
- chilli vločky
- trochu vody
- sůl
Postup
- Žebra očistěte a naporcujte na menší části.
- Potřete je hořčicí a olejem. Smíchejte BBQ rub koření a žebra důkladně obalte.
- V hrnci připravte BBQ omáčku. Smíchejte všechny ingredience a vařte na mírném plameni, dokud omáčka lehce nezhoustne.
- Žebra krátce opečte na grilu nebo pánvi z obou stran, aby se zatáhla.
- Poté je přendejte do pekáče nebo grilovací misky, zalijte BBQ omáčkou a zakryjte alobalem.
- Pečte nebo grilujte pomalu přibližně 2–3 hodiny při 160 °C. Během pečení doporučujeme občas podlít trochou vody.
- Nakonec odkryjte, potřete další vrstvou omáčky a nechte pár minut zkaramelizovat.
- Hotová žebra podávejte s jarní cibulkou, oblíbeným dipem a rozpečenou bagetou.
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
