Plněné papriky s rajskou omáčkou patří mezi největší klasiky české kuchyně. Šťavnatá masová náplň, sladkokyselá omáčka a jeden můj tajný tip, který z nich udělá papriky, na které se nezapomíná. Recept je jednoduchý a zvládne ho úplně každej.
Potřebné suroviny
Papriky a náplň (4 porce)
- 6 zelených paprik (paprikové lusky)
- 500 g mletého vepřového nebo mixu vepřového a hovězího
- 2 vejce
- 3 lžíce strouhanky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- špetka pepře
Rajská omáčka
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje
- 2 bobkové listy
- 3 hřebíčky
- 3 kuličky nového koření
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml rajčatové passaty
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 300 ml vývaru nebo vody
- 1 až 2 lžíce cukru
- 1 lžíce jablečného octa
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy
- Náplň: V míse smíchejte mleté maso, vejce, strouhanku, olej, sůl a pepř. Na jemno nastrouhejte cibuli a česnek, přidejte je k masu a dobře promíchejte. Nastrouhaná cibule je můj tajný tip, protože dodá náplni šťávu.
- Papriky: Nahoře je odřízněte a vyndejte vnitřek se semínky.
- Plnění: Papriky naplňte masem. Dejte si záležet, aby bylo zaplněné celé vnitřek, bez dutin.
- Pečení: Papriky pečte odkryté při 200 °C asi 40 minut.
- Základ omáčky: Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte bobkový list, hřebíček a nové koření a nechte koření rozvonět.
- Zahuštění: Přidejte hladkou mouku a zarestujte. Pak vlijte rajčatovou passatu, přidejte trochu protlaku a zalijte vývarem nebo vodou.
- Vaření: Omáčku vařte asi 40 minut, stejně dlouho jako se pečou papriky.
- Dochucení: Dochuťte cukrem, čím sladší, tím lepší. Přidejte trochu jablečného octa, sůl a pepř. Nakonec omáčku procedťe a koření s cibulí vyndejte.
- Podávání: Upečené papriky podávejte přelité rajskou omáčkou.
Tipy pro nejlepší plněné papriky
- Maso do paprik pořádně dotlačte, aby při pečení nevznikly dutiny.
- Náplň je nejlepší z mixu vepřového a hovězího, ale samotné vepřové taky funguje.
- Rajská omáčka má být sladkokyselá. Cukr a ocet dávejte postupně a ochutnávejte.
Co k plněným paprikám podávat
Klasika je houskový knedlík, ale skvěle sedí i vařené brambory nebo rýže. Rajská omáčka se dobře vsakuje do všeho, takže si vyberte podle nálady.
Časté otázky
Jak dlouho péct plněné papriky?
Při 200 °C odkryté asi 40 minut. Pak jsou papriky měkké a náplň propečená.
Dá se použít hovězí maso?
Ano, nejlepší je mix vepřového a hovězího. Samotné hovězí bývá sušší, proto se hodí přidat vepřové.
Jak upravit chuť rajské omáčky?
Sladkost vyladíte cukrem a kyselost jablečným octem. Přidávejte po troškách a ochutnávejte.
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
