Thajské restované kuře s citronovou trávou a bambusem
Základ tvoří čerstvé aromatické suroviny, krátká tepelná úprava a vyvážená chuť kombinující lehkou pikantnost, svěžest a umami.
Citronová tráva patří mezi typické ingredience thajské kuchyně – dodává jídlu výraznou vůni a svěžest. Bambusové výhonky se v Thajsku používají pro svou křupavost a schopnost vyvážit maso i kořeněnou omáčku.
Suroviny (2–3 porce)
• 400–500 g kuřecího masa (stehenní nebo prsa, na nudličky)
• 1–2 stonky citronové trávy
• 1 plechovka bambusových výhonků (cca 200 g)
• 1 červená paprika (volitelně)
• 1 mrkev (na tenké plátky)
• 1 menší cibule nebo jarí cibulka
• 2 lžíce oleje (arašídový nebo slunečnicový)
Omáčka
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžičky třtinového cukru
(smícháme rovnou s cukrem)
Smícháme zvlášť
• 1 lžíce světlé sójové omáčky
• 1 lžička ústřicové omáčky (volitelné, ale velmi dobré)
• 2–3 lžíce vývaru nebo vody
• chilli podle chuti (čerstvé nebo sušené)
Na dochucení
• šťáva z ½ limetky
• čerstvý koriandr nebo thajská bazalka
Postup
1. Citronovou trávu oloupejte, použijte jen spodní světlou část a nakrájejte ji úplně najemno (nebo rozmačkejte v hmoždíři).
2. Na rozpáleném oleji ve woku krátce orestujte citronovou trávu a chilli, jen aby se rozvoněly.
3. Přidejte kuřecí maso a zprudka restujte, dokud nezatáhne.
4. Vsypte cibuli, mrkev, papriku a bambusové výhonky, krátce promíchejte.
5. Přilijte omáčku, promíchejte a nechte 2–3 minuty rychle provařit.
6. Na závěr dochuťte limetkovou šťávou, případně rybí omáčkou nebo cukrem podle chuti.
7. Posypte koriandrem nebo bazalkou.
Podávání
• s jasmínovou rýží
• nebo s rýžovými nudlemi
• případně jako součást thajského menu s polévkou tom Yum
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
