Krátká historie
Dragon Chicken je moderní indo-čínský pokrm, který vznikl v indických restauracích fúzujících čínskou kuchyni s indickými kořeněnými prvky. Je charakteristické ostrou, sladkokyselou chutí a křupavou strukturou masa. Název „dračí“ odkazuje na jeho ohnivou pikantnost a intenzivní chuť.
Ingredience
Na kuřecí maso:
-
400 g kuřecích prsou (nakrájených na tenké nudličky)
-
1/2 lžičky fenyklových semínek (rozdrcených)
-
1/2 lžičky mleté skořice
-
4 hřebíčky (rozdrcené)
-
1/2 lžičky mletého koriandru
-
1/2 lžičky mletého chilli
-
1/2 lžičky soli
-
1/2 lžičky mletého černého pepře
-
1 lžíce škrobu (bramborový, nebo solamyl)
-
2 lžíce hladké mouky
-
Trocha vody – (cca 150 ml)
-
Olej na smažení
Na omáčku:
-
1/2 lžíce hoisin omáčky
-
1/2 lžíce sójové omáčky
-
1/2 lžíce ústřicové omáčky
-
1/2 lžíce rajčatového protlaku
-
1/2 lžičky cukru
-
1/2 lžičky kukuřičného škrobu rozmíchaného ve 3 lžících vody
Zelenina a dochucení:
-
1 cibule (nakrájená na měsíčky)
-
1/2 červené papriky (na proužky)
-
1/2 zelené papriky (na proužky)
-
2 stroužky česneku (najemno nasekané)
-
2–3 sušené chilli papričky
-
Jarní cibulka na ozdobu
Postup
1. Marinování masa
Smíchej kuřecí maso s fenyklovými semínky, skořicí, hřebíčkem, koriandrem, chilli, solí a pepřem. Přidej kukuřičný škrob, mouku a vejce (pokud používáš). Přilij trochu vody, aby vzniklo husté těstíčko, které maso dobře obalí. Nech marinovat 15 minut.
2. Smažení masa
Rozpal olej na pánvi nebo ve woku a kuřecí maso osmaž dozlatova. Hotové kousky nech okapat na papírové utěrce.
3. Příprava omáčky a zeleniny
Na pánvi rozehřej trochu oleje a orestuj česnek se sušeným chilli. Přidej cibuli, papriku a krátce orestuj. Vmíchej hoisin omáčku, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, rajčatový protlak a cukr. Nakonec přidej rozmíchaný škrob s vodou a krátce provař, dokud omáčka nezhoustne.
4. Spojení a servírování
Vrať osmažené kuřecí maso zpět do pánve a dobře promíchej s omáčkou, aby se obalilo. Podávej horké, posypané jarní cibulkou. Skvěle se hodí k rýži nebo nudlím.
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
