Kuře Manchurian 🫑

Chicken Manchurian je populární indočínské jídlo, které je známé svou jedinečnou kombinací chutí1. Tento recept byl původně vytvořen kuchařem čínského původu, který se narodil a žil v Kalkatě v Indii.

Tento recept je skvělým příkladem toho, jak jsou recepty a chutě časem ovlivněny prostředím, ve kterém jsou vytvářeny a připravovány.

Ingredience:

Směs na obalení:

• 500 gramů kuřecího masa bez kostí
• 200g Hladká mouka
• 1 vejce
• Sůl podle chuti
• Černý pepř podle chuti
• Olej na smažení
• Voda (pomalu přilévat a míchat, dokud nevznikne hustší - lepivá směs)

Omáčka Manchurian:

• 2 lžíce oleje
• 1 lžíčka zázvoru
• 2-3 stroužky česneku
• 2-3 chilli papričky, jemně nasekané (volitelně)
• 1 červená cibule, na hrubo nakrájená
• 1 paprika, na hrubo nakrájená
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce kečupu nebo 1 lžíce protlaku
• 1 lžička octa (rýžový, vinný nebo destilovaný)
• 1 lžička cukru
• 50 - 100 ml kuřecího vývaru nebo vody
• Sůl podle chuti
• 1 lžíce škrobu smíchaného s vodou (na zahustění)

Na ozdobu:

• Jarní cibulka, nasekaná
• Čerstvý koriandr (volitelně)

Postup:

• Směs na obalení:

  1. V míse smíchejte hladkou mouku, vejce, sůl, černý pepř a vodu. Dobře promíchejte, aby vznikla lepivá směs. Poté přidejte nakrájené maso na proužky. Nechte odležet 30 min.
  2. V pánvi rozpalte olej na smažení. Přidejte kuře a smažte dozlatova. Vyjměte a nechte nadbytečný olej odkapat na papírové utěrce.

• Příprava omáčky Manchurian:

  1. Na pánvi nebo woku rozehřejte 2 lžíce oleje na vysoký plamen.
  2. Přidejte zázvorov, česnek a nakrájené zelené chilli papričky. Orestujte asi minutu, dokud nezačnou vonět.
  3. Přidejte mrkev, nakrájenou cibuli a papriku. Míchejte asi 2-3 minuty, dokud nejsou mírně měkké, ale stále křupavé.
  4. Přidejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, rajčatový protlak nebo kečup, ocet, cukr a sůl. Dobře promíchejte.
  5. Naředíme kuřecím vývarem nebo vodou. Nechte směs provařit.
  6. Nakonec přidejte škrob smíchaný s vodou.
  7. Vařte 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
  8. Přidejte smažené kuřecí maso do omáčky. Opatrně promíchejte, aby se maso dobře obalilo omáčkou a už nevařte.
  9. Ozdobte nasekanou jarní cibulkou a čerstvým koriandrem

Přesný video návod naleznete níže! 

Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!

Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊