Historie:
Buřty mají dlouhou historii, která sahá až do starověkého Říma. Tehdy byly oblíbené druhy uzeného masa, známé jako “lucanica” nebo “botulus”, díky své dlouhé trvanlivosti a snadné přenosnosti. Tato tradice se s příchodem středověku rozšířila po celé Evropě, včetně technik výroby a receptur.
Slovo “buřt” je odvozeno z německého “bratwurst”, což v překladu znamená “pečená klobása”. Tento název odkazuje na způsob přípravy buřtů na otevřeném ohni. Německo, které je dodnes považováno za jedno z center tradiční klobásové kultury, si buřty oblíbilo jako nezbytnou součást různých příležitostí, včetně oslav pivních slavností a trhů.
Suroviny:
- 3-6 ks špekáčků
- 2 ks čerstvých papriček jalapeno nebo jiné (volitelně)
- 1 lžička sušeného chilli nebo chipotle (volitelně)
- 1-2 polévkové lžíce buffallo, sriracha nebo jiné chilli omáčky
- 3-4 ks cibule (mix bílé a červené)
- 1-2 ks papriky (žluté nebo červené)
- 1 plechovka drcených rajčat
- 300 ml vody nebo vypláchnutá plechovka od rajčat
- 300 ml světlého piva (dvanáctka)
- 2 polévkové lžíce rajského protlaku
- 4-5 ks stroužků česneku
- 1 polévková lžíce mleté uzené papriky
- 2 čajové lžičky žlutého kari
- 1 čajová lžička kmínu
- 1-2 polévkové lžíce medu (můžete použít také cukr, nejlépe hnědý nebo třtinový)
- sůl a pepř na dochucení
Postup:
- Nakrájíme špekáčky na požadovanou velikost a tvar a vložíme je do pekáče. Poté je grilujeme, dokud nezískají pěknou barvu. (Doporučuji také celou přípravu zkusit venku na grilu)
- Mezitím si připravíme základ omáčky. Na pánvi orestujeme cibuli, papriku, česnek, chilli, rajský protlak, kmín a kari, mícháme dokud nevznikne hustý základ.
- Poté přidáme drcená rajčata, vodu, med, pivo, sůl a pepř a vaříme asi 10 minut, než se nám vyvaří alkohol.
- Hotovou omáčku zalijeme grilovanými buřty a vložíme je do trouby na 200 stupňů, 20 minut, aby se zapekly.
- Hotovo! Můžeme ozdobit jarní cibulkou, čerstvou chilli papričkou nebo čerstvou cibulí. Podáváme s čerstvým chlebem.
Dobrou chuť!
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
