Kulajda – tradiční česká polévka
Kulajda patří mezi nejoblíbenější polévky české kuchyně. Pochází z jižních Čech, kde se původně připravovala hlavně z brambor a hub. Postupem času se ustálila její typická chuť založená na kombinaci hub, kopru, smetany a nakyselého základu. Dnes má kulajda mnoho variant a každá rodina si ji vaří trochu jinak, ale vždy jde o poctivou, sytou a voňavou polévku.
Ingredience
-
200 g čerstvých hub nebo 20 g sušených hub (nejlépe hříbky nebo jiné tvrdé lesní houby)
-
4 střední brambory
-
1 litr vývaru (zeleninový nebo kuřecí) nebo 1 kostka kvalitního bujonu
-
0,5 l vody, případně můžete vývar naředit vodou pro více porcí
-
2 bobkové listy
-
5 kuliček nového koření
-
půl lžičky kmínu
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
200 ml smetany ke šlehání 33 %
-
2 lžíce octa (případně více podle chuti)
-
1 lžička cukru (na zjemnění kyselosti)
-
hrst čerstvého nebo 2 lžíce nakládaného kopru
-
1 lžíce másla
-
2 lžíce hladké mouky
-
volitelně vejce na ztracený způsob nebo natvrdo jako tradiční příloha
Postup
-
Sušené houby namočte do misky s horkou vodou alespoň na 20 minut. Poté je slijte a nálev si schovejte do polévky pro lepší chuť.
-
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte houby a krátce je osmahněte. Poté zaprašte dvěma lžícemi mouky a společně zarestujte, aby se mouka rozvoněla.
-
Přilijte vývar, případně naředěný vodou, a také nálev z hub. Dobře promíchejte, aby se mouka rozpustila a polévka neměla hrudky.
-
Přidejte na kostičky nakrájené brambory, bobkový list, nové koření a kmín. Vařte do změknutí brambor.
-
Jakmile jsou brambory měkké, vlijte smetanu přímo do polévky a promíchejte. Už jen krátce prohřejte, aby se vše spojilo.
-
Ochuťte solí, pepřem, octem a cukrem podle chuti.
-
Vmíchejte nasekaný čerstvý nebo nakládaný kopr.
-
Podávejte horké, ideálně se ztraceným nebo natvrdo vařeným vejcem.
Přesný video návod naleznete níže!
Zakupte si jednoduše suroviny k přípravě, které používám i já!
Pokud nechcete ztrácet čas hledáním na internetu nebo cestováním sem a tam při hledání potřebných surovin! Můžete si koupit můj slanej box, kde naleznete vše, co používám i já! Odesílám ihned po přijetí objednávky! 😊
